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月餅包裝不同結構設計的區別
時間:2011-08-17   來源: 包裝前沿   閱讀:10890次

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???? 一年一度的中秋節,是中華民族最看重的節日之一。在這個佳節里,代表團圓和喜慶的月餅品種越來越多,與之相配套的包裝也日益精美奢華。外包裝用來吸引消費者眼光,而內包裝則完美地保護好月餅的質量。從食品安全的意義上來說,月餅內包裝膜的選用甚至比外包裝更重要。
???? 根據《月餅強制性國家標準》月餅保質期規定:從生產之日起計算,冷加工散裝月餅保質期不低于3天,盒裝月餅不低于20天;熱加工散裝月餅不低于10天,盒裝月餅不低于35天。這就要求月餅的包裝膜要有良好的阻隔性。
???? 一、選用K膜作阻隔層的各類月餅包裝結構
???? 1、KOPP21um/CPP40um
???? KOPP是在BOPP基材薄膜進行單面或者雙面涂布PVDC乳液,經技術處理加工成型的薄膜,具有優異的氣體阻隔性能、香味保存性能、低溫熱封性、封口平滑結實以及非常好的透明性能。雙面涂布時主要用香煙、沙琪瑪、雪米餅、糖葫蘆等包裝;單面涂布時則主要用與其它材料復合用,如月餅、法式面包、歐式蛋糕、蛋黃派包裝等。常用結構是KOPP/CPP。
???? 目前,月餅包裝使用最多的結構就是KOP、CPP兩層薄膜復合,國內用KOPP21um/CPP40um這種結構最多。這個結構最大的特點是保鮮性能好,能夠很好地保持月餅的風味。目前,KOPP價格大約22500元/t,CPP復合膜17500元/t,CPP鍍鋁基材膜17000元/噸。(價格每天有變動,此數字僅供參考。)
???? 2、KNY17um/LLDPE30um
???? K尼龍(KPA又寫作 KON、KNY)是在尼龍(BOPA 又寫作 NYLON)基材上單面涂布PVDC,以提高其對各種氣體的阻隔性能,從而滿足高檔食品包裝的要求,廣泛應用于肉制品、水產品、七彩豆、板栗、蘑菇、菌類、新鮮蔬菜、易滲漏油脂等包裝中。KNY具有杰出的氣體(氧氣、氮氣、二氧化碳氣體)阻隔性能,杰出的香味保存性能,也有非常好的耐油脂性能,并且其印刷性能優異,又有非常好的透明性。目前,KNY價格大約48000元/t。(價格每天有變動,此數字僅供參考。)
???? 據廣州信安包裝付志恩先生介紹,廣州信安采用的月餅膜,就是選用KNY17um復LLDPE30um,這種結構比以前普遍使用的KOP/CPP結構要柔軟,并且韌性更高,對月餅封口后的棱角突刺性的破壞有很強的防護功能。另外它阻隔氧氣的性能比以前的結構要強70%,因此保質期限可延長一倍以上。這種結構唯一的缺點是透水率稍高,但是對月餅這種快速消費品來說,對它的風味和保質期則幾乎沒任何影響。
???? 3、KPET/CPP
???? KPET 是以透明BOPET為基材,單面涂布高阻隔PVDC,可在涂布上直接印刷,具有保香以及優異的氣體(氧氣、氮氣、二氧化碳氣體)阻隔性能,廣泛應用于月餅、火腿腸、麻辣食品、藥貼、板栗、什錦豆、壽司、花土等包裝中,能夠有效延長內容物的保質期。
???? 4、KNY/CPP
???? 這個結構同樣用到KNY作阻隔層。但是和KNY/LLDPE結構不同的是,這個結構用CPP代替了LLDPE。兩種結構阻隔性能都差不多,從成本的角度來說,CPP比LLDPE貴一點。
???? 以上4種包裝結構是目前月餅使用得比較多的包裝結構,這四種結構各有自己的可取之處,包裝業界對這四種結構的看法是怎樣的呢?
???? 永新股份小周:“以上四個結構均主要是K涂層起阻隔作用,其阻隔性都差不多,但成本差異大。KOPP21um/CPP40um結構成本最低,其次是KPET/CPP結構,KNY17um/LLDPE30um和KNY/CPP成本接近。據我所知,市場上使用較多的是KOPP21um/CPP40um和KPET/CPP 。”
???? 軟包裝楊生:“我個人認為作為月餅包裝,用第一種也就是KOPP21um/CPP40um結構就可以了。因為月餅是時效性非常強的食品,過完中秋基本上就不會有多少人吃,所以并不會要求保質期太長,故而第一種結構已經可以滿足其阻隔性要求。用其它三種結構,雖然在阻隔及保香上會有所幫助,但一般來說,我們并不會把月餅放到第二年,所以這種優勢也就失去了意義。所以,站在理性包裝的角度,包裝基材的性能夠用就行,完全不必過剩。”
???? 上海保祿劉文靖:“從成本方面我贊成選用第一種結構KOPP21um/CPP40um,從實用性角度來說,我會選擇用涂層聚酯和耐油酯的聚丙烯材質。這是因為烘焙食品要注意保香性,市場化的物品需要多種流通手段和存儲要求。如果單純要考慮成本,最好就是用多層共擠薄膜,然后選擇表面印刷。其實,最好的保質包裝應該是鐵罐抽真空包裝。薄膜產品始終有局限性,如果食品企業要追求很長的保質期,肯定要添加防腐劑。據我所知,幾乎現在所有選用尼龍包裝的高溫殺菌食品里面添加的防腐劑的量都超過了國家要求的1.5倍。所以選擇月餅包裝基材的時候,性能絕對是應該放在第一位的。然而很遺憾的是,使用合格的蒸煮級尼龍的企業并沒有多少家。同時,每一種材料并不是能完全適合每個要求的,一般來說還是要組合來用。用尼龍、粘合劑、聚丙烯做成復合材料,就可以抗氧化抽真空等。”
???? 頂正朱金明:“KNY/LLDPE和KNY/CPP這兩種結構在阻隔性方面沒有太大差別,唯一不同的是KNY/LLDPE不耐水煮,而KNY/CPP可水煮。”
???? 深圳柏興凌鵬:“KNY/LLDPE和KNY/CPP這兩種結構用在月餅包裝上面的話,并沒有太大的區別。KNY//LLDPE的柔軟度很好,而KNY//CPP的硬度大,手感比較差。”
???? 聯彩某先生:“KPET/CPP、KNY/CPP這兩種機器適應能力好一點。KNY17um/LLDPE30um這種結構柔軟性好一點。在KPET、KNY和KOPP中,最貴的是KNY。所以,究竟選用哪種基材,企業還是要根據不同的條件、不同的要求進行選擇。”
???? 印刷技師黃玲:“個人比較看好KOPP21um/CPP40um,也是據我所知,使用得最多的一種月餅包裝膜。KPET/CPP結構里面,PET太貴了。”
???? 新東方油墨虞永躍:“第一種KOPP21um/CPP40um結構和第三種KPET/CPP結構都不錯,第一種成本方面占優勢,第三種光澤度更好。另兩種用到NY膜的,個人認為用NY膜恐怕會不夠挺。油墨反正最好是無苯無酮的,膠水應沒有過多的要求,普通的雙組膠就可以了。而PE透亮性不夠,偏軟。現在通脹,什么東西都漲,包裝卻好辛苦,利潤空間很小,所以很多時候也必須要考慮成本因素。
???? 蘇氏印務:“我公司一直用的是BOPP20um/CPP40um結構,成本低,油墨是無苯無酮的,膠水沒有過多的要求。”
???? 杭州中達江湖:“第一種KOPP21um/CPP40um3結構就可以了,月餅保質期不長,但是要求短時間內絕對保鮮。KOPP/CPP完全可以滿足這些要求。并且其透明度、挺度、成本等各方面都比較能兼顧。”
???? 江陰申凱包裝:“選擇第一種KOPP21um/CPP40um結構。”
???? 廣州升達彩印:“KNY/LLDPE、KNY/CPP這兩種結構阻隔性都是由KNY來實現,但是性能就有點不一樣,并且CPP比LLDPE貴。”
???? 海順包裝伍秋濤:"KNY/LLDPE不耐水煮,我們以前出口到日本的筍子包裝水煮60min就是這種結構。KNY選用進口材料。"
???? 二、選用A膜作阻隔層的月餅包裝結構
???? 在傳統的月餅包裝結構中,一般是BOPP、PET、NY等基材涂布PVDC用作阻隔層,業界一般稱作K膜。隨著對PVDC環保性的置疑,很多企業也在嘗試使用PVA涂層薄膜產品,簡稱A膜。A膜在氣體阻隔和保香性能方面,比五層共擠EVOH膜和K膜出色,一般K膜氧氣透過量在10以上,A膜最高也在5以下,是一種綠色環保的新型高阻隔材料。在復合剝離強度、耐折、耐熱方面的性能,也比K膜出色。目前A膜比K膜至少便宜5%,A膜和K膜在涂布同樣基材的情況下,每噸出膜量比K涂膜多出近10%(約5000米),所以每盤卷膜在在食品廠的自動包裝機上出袋數量比K膜多出近10%。A膜表觀高透明清晰,不會變黃變紅,能更好地顯現包裝內容物。在食品安全保障方面,A膜屬于不含氯的綠色環保材料,不會因為游離的氯原子對食品產生污染。
???? 值得注意的是,PVA本身是水溶性樹脂,應用在軟包裝上一定要經過耐水改性。經過耐水改性的PVA目前已經應用得非常成熟。據南京電子設備研究所包裝科技公司劉曉勇介紹,耐水改性PVA用在月餅包裝上面,一般采用ANY/CPP、AOPP/CPP包裝結構。
???? 南京電子設備研究所包裝科技公司劉曉勇:“用A膜首先阻隔性能優異,氧氣透過量在2ml以內,其次透明度高,久放不會發黃變色,有利于提高包裝的外觀檔次,然后耐油脂性能優異,最重要的是比K膜便宜。而K涂層,在高溫下晶體會變化,阻隔性能會降低。我們最近成功開發出耐100℃水煮一小時的高阻隔復合膜,水煮后氧氣透過量依然保持在10ml以內。”
???? 三、包裝袋袋型設計
???? 不僅是包裝材料的正面阻隔性,月餅包裝袋的整體密閉性不良也是造成阻隔性包裝失效的最常見因素。
???? 海順包裝伍秋濤:"月餅內包裝通常都是枕式背封包裝,其封合部位在二層與四層材料的接縫處,最容易形成里外相連的小孔,使包裝袋的整體阻隔性大打折扣。另外,封合部位產生折皺也會造成包裝袋氣密性不良的現象。相對而言,PE內層材料較CPP內層材料的材質結構(制作背封袋)能獲得較好的包裝袋密閉性。我們可以調整不同的內層材料配方、封合壓力、封合溫度、封合速度、封刀的鋸齒形狀等參數以獲得良好的包裝袋密閉性。有條件的廠家可以通過減壓法氣密性儀來測試包裝袋的氣密性,也可將包裝袋(內有一定的氣體)放入水中擠壓,觀察是否有連續的氣泡逸出,如有則可判定包裝袋存在里外連通的小孔,將大大影響月餅的實際保持期限。因而建議月餅生產廠在包裝時,將包裝袋的氣密性作為一個常規的技術指標來控制。"
???? 四、結語
???? 無論選用哪種材料,用作阻隔層的材料一定要選好。選好阻隔材料,也能使自己的產品更安全。而基于安全與環保的考慮,企業應該盡量選擇不在內膜上印刷多色圖案,盡量減少自己的產品與油墨接觸的機會,盡量減少產品包裝上的油墨色相和圖案面積。
???? 目前月餅包裝企業關注點仍然集中在外包裝上,但事實上,企業應該花更多的心思選好內膜包裝。一個好的月餅內膜包裝,不僅可以減少企業為了達到保鮮、保質目的而肆意添加的食品添加劑用量,而且可以達到更保鮮、更持久的保質期,最重要的是安全、衛生。臺灣“塑化劑”風波其實已給食品添加劑安全敲響了警鐘。層出不窮的食品安全事件,不僅給消費者帶來身體的傷害,也給食品企業帶來重創。包裝企業應該更多地關注包裝技術和包裝新材料,為自己的客戶提供安全性能更好的包裝。
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